Ingrediente marinată pentru carnea de porc 1 linguriţă seminţe de fenicul ½ linguriţă seminţe de chimion 2 cuişoare 1 lingură cu vârf boia dulce coaja şi sucul de la 1 portocală 4 căţei de usturoi 1 legătură mică de cimbru proaspăt 150 ml ketchup 6 linguri oţet balsamic 4 fileuri de porc (aproximativ 1,6 kg carne macră) sare grunjoasă lasati loc intre carnurile pe care le-ati pus la afumat, pentru ca fumul sa le patrunda uniform; este indicat ca rumegusul pe care il folositi sa fie pastrat in cosuri sau lazi, cu gauri; in cazul lemnului, folositi lemn de esenta tare (fag, stejar, arin) sau lemn de pom fructifer (prun, mar sau cais) După 5-7 zile sau mai mult, în funcție de mărimea bucăților de carne, produsele vor fi scoase, spălate cu apă călduță, apoi vor fi atârnate timp de aproximativ 24 de ore în locuri aerisite, cu temperaturi cuprinse între 4 și 6ºC. Să avem grijă ca în momentul afumării acestea să fie bine uscate. 0G4Kd2X.

bait pentru carne de porc pt afumat