Punem limba la fiert in apa cu sare, la mine a durat o ora sa fie gata dar cat fierbe depinde foarte mult de tipul de carne - vita, porc dar si cat de bătrân era animalul. Când este gata, o scoatem si o lăsăm puțin sa se răcorească dar nu prea mult, pielita de deasupra se curata mai ușor cat timp carnea e calda încă. Înlăturăm pielita de pe suprafața limbii. Limba fiarta se scoate intr-un vas cu apa rece, se curata de pielita si se taie felii (cate 2 bucati pentru o portie). Separat se prepara un sos din unt incalzit, faina dizolvata in supa in care a fiert limba (500 g), smantana, sare si galbenusuri. Sosul se adauga peste bucatile de limba si se fierbe 15 minute. Am pus carnea în oala sub presiune. Împreună cu ea, o mână de mentă, una de coriandru și una de oregano, toate proaspete. Am mai pus o lingură de boabe de piper verde o linguriță de sare, 100 de grame de măsline kalamata, câteva roșii uscate și marinate-n ulei, o ceapă roșie, trei căței de usturoi și un litru și jumătate de apă (să fie acoperită carnea). Limba cu sos de rosii Limba foarte bine spalata, se fierbe in apa clocotita. Se curata de pielita, se lasa sa se raceasca, apoi se taie in felii si se lasa deoparte, pina se prepara sosul. Ceapa data prin masina de tocat, se caleste putin in unt sau grasime, se pune bulionul, sarea si limba si se lasa sa fiarba putin impreuna. La nevoie se adauga cca. 750 g limba de vita fiarta in supa cu zarzavaturi 1 ceapa medie 2 linguri de ulei sare, piper 500 g ciuperci proaspete sau 300 g ciuperci din conserva 150 ml vin alb sec 200 g smantana acrisoara (fermentata) cu min 20% grasime 1 lingurita de faina zeama de lamaie (1-2 lingurite) Fierbe compoziția timp de 10 minute, la foc mediu. Amestecă. Adăugă la final boabele de piper multicolore. Pune sosul deoparte, la cald. Încinge bine grătarul. Frige carnea câte 5 minute pe fiecare parte. La final adaugă sare şi piper. Pune fripturile în farfurii, adaugă imediat sosul cald. Asezonează cu rozmarin. bBNHPZs.

limba de vita cu sos alb